La leggenda racconta che lo stesso Leonardo da Vinci, che compì vasti studi sull’acqua e fu autore di un trattato sulle sue proprietà, visitò nel 1500 la fonte di San Pellegrino mentre viveva a Milano e disegnò una carta geografica dell’intera zona.Nel 1748 l’acqua minerale che sgorga a San Pellegrino è analizzata per la prima volta. I risultati evidenziano una composizione rimasta inalterata fino a oggi. Nel 1760 Pellegrino Foppoli organizzò delle panche attorno alla fonte di San pellegrino dove poter sostare e gustare l’acqua minerale. E’ proprio in questo periodo che si diffuse, dapprima fra la nobiltà, la pratica di curare con le acque minerali varie patologie.
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