Conoscete l'involtino simbolo della Val Brembana?
Questi involtini di verza rappresentano l'antica tradizione gastronomica valligiana. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, oggi viene riproposta da alcuni ristoranti che nei loro menu propongono piatti di origine autoctona, rielaborati con un tocco di modernità.
Come prepararli
Si sbollentano per due minuti le foglie di verza, ortaggio tipico della zona, si fanno raffreddare. Si crea il ripieno, che può essere di carne, ma anche di verdura e pane ammollato e si posiziona al centro della verza. Si arrotola la verza e si chiude per bene aiutandoci con uno spago. Prepariamo un fondo di pancetta, spicchietto d'aglio, cipolla, salvia, facciamo rosolare il nosecc con un filo di vino bianco, un po' di brodo e di pomodoro. Lasciare una ventina di minuti in padella e poi una trentina di minuti in forno.
Inglese